Меню по Клопотенко
Примірне двотижневе меню
комплексних сніданків
для учнів 1 -4 класів загальноосвітніх шкіл
м. Краматорськ
на 2020 рік
Перший тиждень
ПОНЕДІЛОК
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| 295/ Кл.99/278 | Спагеті з соусом Бешамель та куркою відварною | 100/40/50 | 25,04 | 21,8 | 43,47 | 355,27 |
| 27 | Ікра бурякова на томатній пасті | 60 | 1,66 | 2,6 | 4,5 | 50 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 60 | 3,65 | 1,75 | 23,4 | 103 |
| 362 | Сік фруктовий | 180 | 0,5 | - | 32,7 | 135,9 |
| 371 | Оладки з повидлом або кондитерські вироби | 50/10 | 4 | 4,1 | 19,5 | 163 |
Кількість калорій 807,17 ккал
ВІВТОРОК
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| 121 | Картопля смажена брусочками або дольками в духовій шафі | 120/8 | 3,4 | 12,7 | 30 | 248,8 |
| Кл.57 | Нагітси | 70 | 16,2 | 1,8 | 17,29 | 151,06 |
| Кл.18 | Салат з капусти та зеленим горошком | 60 | 1,35 | 4,16 | 3,66 | 57,55 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 60 | 3,65 | 1,75 | 23,4 | 103 |
| Кл.108 | Чай каркаде | 180 | - | - | 16 | 66,6 |
Кількість калорій 627,01 ккал
СЕРЕДА
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| 290 | Каша гречана | 120/8 | 7,04 | 9,38 | 36,8 | 222,4 |
| 288 | Зрази з яйцем | 70 | 15,8 | 14,12 | 2,41 | 168 |
| Кл.13 | Салат з гарбуза та яблуками | 60 | 0,45 | 3,08 | 14,67 | 88,19 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 60 | 3,65 | 1,75 | 23,4 | 103 |
| 326 | Компот | 180 | 0,18 | - | 25,11 | 101,7 |
| 345 | Яблука запечене з цукром | 50/10 | 0,4 | - | 35,66 | 145 |
Кількість калорій 828,29 ккал
ЧЕТВЕР
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| Кл.79 | Рис „Паелья” по Клопотенко | 170 | 11,81 | 8,57 | 35,64 | 264,64 |
| 50 | Салат зі свіжих овочей або вінегрет з 15.10 до 15.04 | 60 | 0,72 | 4,84 | 3,6 | 92,16 |
| 331 | Кисіль | 180 | 0,1 | - | 25,11 | 106,2 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 60 | 3,65 | 1,75 | 23,4 | 103 |
| 371 | Кондитерські вироби | 100 | 8 | 8,2 | 39 | 326 |
Кількість калорій 892 ккал
П ЯТНИЦЯ
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| 298 | Пюре картопляне | 120/5 | 2,56 | 8,58 | 18,54 | 150,6 |
| 202 | Котлета рибна | 75 | 10,1 | 10,2 | 13 | 200 |
| Кл.5 | Салат з буряка та сухарями заправлений олією | 60 | 2,25 | 3,21 | 13,04 | 90,10 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 60 | 3,65 | 1,75 | 23,4 | 103 |
| 350 | Чай з лимоном | 180/15 | 0,18 | - | 9,18 | 63 |
Кількість калорій 606,1 ккал
Середня енергетична цінність за тиждень 752,11
Другий тиждень
ПОНЕДІЛОК
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| 292 | Рис відварний | 120/8 | 2,5 | 8,4 | 30 | 160 |
| Кл.61 | Курка по італійськи | 60 | 14,4 | 0,73 | 4,35 | 81,6 |
| Кл.12 | Салат з капусти та насінням | 60 | 1,32 | 4,6 | 3,54 | 64 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 60 | 3,65 | 1,75 | 23,4 | 103 |
| 326 | Компот | 180 | 0,18 | - | 24 | 101,7 |
| 376 | Випічка | 100 | 3,2 | 1,6 | 31,1 | 334 |
Кількість калорій 844,3ккал
ВІВТОРОК
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| 366 | Вареники з картоплею | 120/15 | 4,9 | 4 | 56,4 | 280 |
| 219 | Ковбасні вироби відварні | 60 | 6,84 | 20,1 | - | 208,8 |
| 50 | Салат зі свіжих овочей або вінегрет з 15.10 до 15.04 | 60 | 1,99 | 4,08 | 2,59 | 92,16 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 60 | 3,65 | 1,75 | 23,4 | 103 |
| 110 | Чай трав'яний | 180 | 0,12 | - | 12,2 | 40 |
Кількість калорій 723,96ккал
СЕРЕДА
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| 298 | Пюре картопляне | 120/8 | 2,56 | 8,56 | 18,64 | 190 |
| 202 | Котлета рибна | 75 | 10,1 | 10,2 | 13 | 200 |
| Кл.8 | Салат з капусти та зеленим горошком заправлений олією | 60 | 1,35 | 4,16 | 3,66 | 57,55 |
| 362 | Сік фруктовий | 180 | 0,5 | - | 32,7 | 135,9 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 60 | 3,65 | 1,75 | 23,4 | 103 |
Кількість калорій 686,45 ккал
ЧЕТВЕР
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| 295/ Кл.99/278 | Спагеті з соусом бешамель та куркою відварною | 100/40/50 | 25,04 | 21,8 | 43,47 | 355,27 |
| 43 | Салат з буряка відварний | 60 | 0,84 | 0,9 | 4,41 | 30 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 60 | 3,65 | 1,75 | 23,4 | 103 |
|
| Йогурт | 100 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
Кількість калорій 547,27 ккал
П ЯТНИЦЯ
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| 290 | Каша гречана розсипчаста | 120/10 | 5,8 | 4,4 | 34,2 | 246 |
| 285 | Котлета м'ясна | 70 | 13,7 | 15,2 | 12,4 | 242,2 |
| 50 | Салат зі свіжих овочей або вінегрет з 15.10 до 15.04 | 60 | 09 | 5,05 | 3,75 | 92,16 |
| 350 | Чай з лимоном | 180/15 | 0,18 | - | 9,18 | 63 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 60 | 3,65 | 1,75 | 23,4 | 103 |
Кількість калорій 746,36 ккал
Середня енергетична цінність за тиждень 709,66
ПРИМІТКА:
За відсутності будь якого виду продукту, для збереження харчової та біологічної цінності, належить провести заміну, керуючись переліком блюд, включених в збірник рецептур блюд для харчування школярів.
Дозволяється заміна гарнірів з круп, напоїв, борошняних виробів,
м ясних, ковбасних виробів, фруктів рівноцінними продуктами за біологічною цінністю та вартістю блюд.
Дозволяється зменшення або збільшення виходу блюд з урахуванням фактичної вартістю блюд з урахуванням фактичної вартості на харчову сировину.
Інформація взята зі збірника рецептур страв для харчування школярів 1990р а також збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах Клопотенко Євген Вікторович
http://cultfood.info/wp-content/uploads/2019/02/ZBIRNYK-RETSEPTUR-STRAV.pdf
Примірне двотижневе меню
комплексних обідів для учнів пільгової категорії загальноосвітніх шкіл
м. Краматорськ
на 2020 рік
Перший тиждень
ПОНЕДІЛОК
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| 83/84 | Суп з фрикадельками | 250 | 9,4 | 6,3 | 15,7 | 180 |
| 290 | Каша гречана розсипчаста | 120/8 | 6,96 | 10,2 | 37,2 | 223,2 |
| 280 | Птиця тушкована в соусі | 50/50 | 11,6 | 8,8 | 3,2 | 139 |
| 34 | Огірок або овочі консервовані | 60 | 1,68 | - | 0,36 | 19,2 |
| 362 | Сік фруктовий | 180 | 0,5 | - | 32,7 | 135,9 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 80 | 7,3 | 3,5 | 46,8 | 172 |
Кількість калорій 869,3 ккал
ВІВТОРОК
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| 77 | Суп гречаний | 250 | 2 | 5,4 | 11,9 | 226,7 |
| 298 | Пюре картопляне | 120/8 | 26,4 | 9,36 | 18,6 | 124,8 |
| 288 | Зрази із філе курячого | 70 | 15,8 | 14,12 | 2,41 | 155 |
| 50 | Салат вінегрет або соління | 60 | 0,12 | - | 12,24 | 76,8 |
| 110 | Чай трав’яний | 180 | 0,10 | - | 16,2 | 64,8 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 80 | 7,3 | 3,5 | 46,8 | 172 |
|
| Йогурт | 100 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
Кількість калорій 879,1 ккал
СЕРЕДА
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| 81 | Суп гороховий з картоплею | 250 | 5,9 | 4,7 | 20,7 | 150 |
| Кл.79 | Рис Паелья | 150 | 9,89 | 7,57 | 31,45 | 233,51 |
| 36 | Салат з моркви та капусти заправлений олією | 60 | 0,87 | 1,26 | 3,81 | 30 |
| Кл.108 | Чай каркаде | 180 | - | - | 18 | 72 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 30 | 7,3 | 3,5 | 46,8 | 172 |
|
| Яблуко свіже | 50 | 0,3 | - | 16,4 | 35 |
Кількість калорій 852,51ккал
ЧЕТВЕР
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| 73 | Розсольник зі сметаною | 250/10 | 3 | 5,12 | 15,36 | 155,7 |
| 295 | Макарони фігурні відварні | 100/10 | 4,66 | 8,37 | 29 | 244,1 |
| 261 | Тефтелі м'ясні | 70/30 | 8,28 | 29,88 | 15,24 | 234 |
| 34 | Салат з консервованих овочей | 60 | 1,2 | 3,12 | 6,12 | 57,6 |
| 326 | Компот зі свіжих яблук | 180 | 0,18 | - | 25,11 | 101,7 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 80 | 7,3 | 3,5 | 46,8 | 172 |
| 375 | Кондитерські вироби | 50 | 4,5 | 2,1 | 29,9 | 124,5 |
Кількість калорій 1089,6ккал
П ЯТНИЦЯ
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| 62 | Борщ з консервованою квасолею пампушкою та сметаною | 250/50/10 | 6,3 | 5,4 | 20,5 | 268,7 |
| 298 | Картопляне пюре | 120/10 | 26,4 | 9,36 | 18,6 | 156,5 |
| 84 | Хек в томаті | 75/30 | 9,12 | 3,5 | 16,3 | 187,96 |
| Кл.10 | Салат з червоної капусти заправлений олією | 60 | 0,63 | 2,94 | 3,33 | 42,27 |
| 331 | Кисіль | 180 | 0,09 | - | 25,11 | 106,2 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 30 | 2,7 | 1,3 | 17,5 | 64,5 |
Кількість 826,13ккал
Середня енергетична цінність за тиждень 902,18
ДРУГИЙ ТИЖДЕНЬ
ПОНЕДІЛОК
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| 73 | Розсольник зі сметаною | 250/10 | 3 | 5,12 | 15,36 | 155,7 |
| 295/Кл.99/278 | Спагеті з соусом Бешамель та куркою | 100/40/70 | 26,04 | 24,8 | 47,47 | 367,41 |
| 55 | Ікра овочева на томатній пасті | 60 | 1,08 | 3,12 | 5,46 | 55,2 |
| Кл.108 | Чай каркаде | 180 | - | - | 18 | 72 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 80 | 7,3 | 3,5 | 46,8 | 172 |
| 345 | Яблуко печене з цукром | 80/10 | 0,3 | - | 26,7 | 131,4 |
Кількість калорій 953,71 ккал
ВІВТОРОК
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| 81 | Суп гороховий з картоплею | 250 | 5,9 | 4,7 | 20,7 | 150 |
| 236 | Печеня з м'ясом яловичим | 40/125 | 18,2 | 8,2 | 19 | 223 |
| Кл.47 | Салат буряк тушкований з яблуком | 60 | 0,96 | 2,76 | 6,27 | 54,12 |
| 362 | Сік фруктовий | 180 | 0,5 | - | 32,7 | 135,9 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 80 | 7,3 | 3,5 | 46,8 | 172 |
Кількість калорій 734,12 ккал
СЕРЕДА
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| 64 | Борщ з пампушками та сметаною | 250/50/10 | 3,9 | 7,7 | 19,3 | 310 |
| 366 | Вареники з картоплею | 100 | 5,04 | 4,2 | 187,6 | 223,2 |
| 219 | Ковбасні вироби | 60 | 4,8 | 12,6 | 1,0 | 174 |
| Кл.10 | Салат з червоної капусти заправлений олією | 60 | 0,63 | 2,94 | 3,33 | 42,27 |
| 326 | Компот зі свіжих яблук | 180 | 0,18 | - | 25,11 | 101,7 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 30 | 2,7 | 1,3 | 17,5 | 64,5 |
|
| Яблуко свіже | 50 | 0,3 | - | 16,4 | 35 |
Кількість калорій 950,67 ккал
ЧЕТВЕР
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал | |
| 80 | Суп гречаний | 250 | 2,5 | 2,6 | 16,8 | 102 | |
| 298 | Пюре картопляне | 120/8 | 26,4 | 9,36 | 18,6 | 124,8 | |
| 202 | Котлета рибна | 75 | 10,1 | 10,2 | 13 | 185 | |
| 50 | Салат вінегрет або соління | 60 | 0,84 | 6 | 4,44 | 92,16 | |
| 350 | Чай з лимоном | 180 | 0,18 | - | 9,18 | 63 | |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 80 | 7,3 | 3,5 | 46,8 | 172 | |
Кількість калорій 738,96 ккал
П ЯТНИЦЯ
| № по с\р | Найменування | Вихід, г | Білки | жири | вуглеводи | ккал |
| 91 | Суп з макаронами | 250 | 2,7 | 2,4 | 19,3 | 113 |
| 144 | Каша гречана | 100/8 | 9 | 10,6 | 46,2 | 213 |
| 249 | Котлета м'ясна | 70 | 9 | 17,28 | 9,7 | 232,8 |
| 27 | Ікра бурякова на томатній пасті | 60 | 1,08 | 3,12 | 5,4 | 55,2 |
| Кл. 108 | Чай каркаде | 150 | 0,5 | - | 27,3 | 113 |
| Тк3 | Хліб пшеничний | 80 | 7,3 | 3,5 | 46,8 | 172 |
Кількість калорій 899 ккал
Середня енергетична цінність за тиждень 908,48
ПРИМІТКА:
За відсутності будь якого виду продукту, для збереження харчової та біологічної цінності, належить провести заміну, керуючись переліком блюд, включених в збірник рецептур блюд для харчування школярів.
Дозволяється заміна гарнірів з круп, напоїв, борошняних виробів,
м ясних, ковбасних виробів, фруктів рівноцінними продуктами за біологічною цінністю та вартістю блюд.
Дозволяється зменшення або збільшення виходу блюд з урахуванням фактичної вартістю блюд з урахуванням фактичної вартості на харчову сировину.
Інформація взята зі збірника рецептур страв для харчування школярів 1990р а також збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах Клопотенко Євген Вікторович
http://cultfood.info/wp-content/uploads/2019/02/ZBIRNYK-RETSEPTUR-STRAV.pdf
